Enzimas

As enzimas são proteínas com propriedades especiais, que ajudam na digestão.

Podem ser biocatalizadoras - se são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.

Podem ser específicas - se só actuam numa determinada substância, o Substrato. Funcionam como o modelo chave-fechadura.

São sensíveis ao pH e à temperatura do meio.

Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, as enzimas nao resistem a temperaturas extremas, se forem muito baixas morrem, se forem muito altas tambem morrem. xD Existe uma temperatura ideal:

Temperatura óptima:36,5Cº